Flor de alcachofa. La alcachofa romana es muy famosa en su cocina. Ademàs ahora es època de alcochafas y cada vez que voy me sacrifico y las pruebo. Las dos maneras màs interesantes de hacerlas es a la romana, cocidas con tallo y todo y a la judea (fritas enteras en aceite) como la de la foto.
Para los que vayan a Roma se piden: carcioffi alla romana e carciofi alla giudea, dicho "carchofi ala romana e ala lliudea"
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